脂溶性茶多酚的研制及其抗氧化性能研究

被引：15

作者：

曾磊

张玉军

唐怀建

机构：

[1] 郑州工程学院化学化工系

[2] 郑州工程学院粮油食品学院郑州市嵩山南路号

[3] 郑州市嵩山南路号

来源：

关键词：

茶多酚; 化学改性; 脂溶性; 抗氧化性能;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ645.84 [];

学科分类号：

0817 ;

摘要：

用响应面回归分析法对茶多酚化学改性的工艺条件优选 ,确定出茶多酚改性的最佳工艺条件为 :茶多酚∶硬脂酰氯∶催化剂为 1∶1.2 1∶0 .0 7(W/W/W)、反应温度 6 8.7℃、反应时间 8.5h ,在此条件下改性产物的抗氧化性能较强。

引用

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页数：4

共 6 条

[1] 茶多酚的功能特性及应用 [J].

曾磊 ;

张玉军 ;

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