大枣多糖的分离及抗氧化性研究

被引：19

作者：

李玲

陈常秀

机构：

[1] 山东临沂师范学院农林学院

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 09期

关键词：

大枣多糖; 分离; 抗氧化性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R285.5 [中药实验药理]; R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

研究大枣粗多糖的分离和多糖对自由基O2-·和·OH的抗氧化性。结果表明,在试验条件范围内大枣多糖对AP-TEMED体系法产生的O2-·的清除率达19.7%;对H2O2/Fe体系法所产生的·OH的清除率达30.05%。抑制油脂过氧化值的能力比PG稍低,比BHT高。试验显示,大枣多糖有很强的抗氧化性,值得深入研究其生理功能和开发功能产品。

引用

页码：49 / 51+64 +64

页数：4

共 7 条

[1] 生姜超临界CO2萃取物的抗氧化性研究 [J].