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- [4] 食品化学分析[M]. 上海科学技术出版社 , 上海商品检验局主编, 1979
壳聚糖常温保鲜南果梨的研究
被引：41
作者：
徐清海
李秉超
明霞
机构：
[1] 沈阳农业大学基础部!辽宁沈阳
来源：
关键词：
壳聚糖;
保鲜;
南果梨;
D O I：
暂无
中图分类号：
S661.209 [];
学科分类号：
摘要：
以壳聚糖为涂膜剂对南果梨进行常温保鲜实验 ,结果表明 ,以 1 .5 %浓度壳聚糖涂膜的南果梨其硬度、Vc含量与新鲜南果梨接近。腐烂率和失重率也非常小。失重率、保鲜效果明显优于对照组。经 1 .5 %浓度壳聚糖涂膜处理的南果梨在常温下可贮存 5 0d以上
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