生物活性物质-低聚半乳糖

介绍了生物活性物质－低聚半乳糖的性质、种类及化学结构，综述了它在促进人体有益菌群、抑制有害菌群的生长、减少肠内腐败物质、促进钙吸收、改善血清脂质等方面的生理功能。从游离酶、固定化酶和完整细胞等角度，详细介绍了低聚半乳糖的制备技术及其生产现状与前景。