GC-MS分析测定5种植物油中脂肪酸成分研究

被引：25

作者：

刘冰

机构：

[1] 新乡学院化学与化工学院

来源：

食品工业 | 2014年 / 35卷 / 04期

关键词：

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS); 植物油; 脂肪酸; 油酸; α-亚麻酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

O657.63 [质谱分析]; TS227 [产品标准与检验];

学科分类号：

070302 [分析化学]; 083202 [粮食、油脂及植物蛋白工程];

摘要：

采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)方法测定了5种植物油(花生油、玉米油、葵花籽油、大豆油和茶籽油)中脂肪酸组成。研究了植物油经皂化、甲酯化处理后,用GC-MS方法测定其脂肪酸含量,结果通过NIST05标准谱库检索确定脂肪酸组成,并利用峰面积归一化法确定各成分的百分含量。研究结果表明,5种植物油中,花生油的油酸含量最高(42.81%),但总不饱和脂肪酸(UFA)的含量最低(79.54%);玉米油、葵花籽油和大豆油的总UFA均在80%以上;茶籽油的α-亚麻酸和总UFA含量均为最高,分别占53.06%和90.59%。

引用

页码：222 / 224

页数：3

共 9 条

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