从扇贝壳制取活性氧化钙及其抑菌效果初探

被引：13

作者：

魏巍

贺淹才

机构：

[1] 国立华侨大学生物工程与技术系

来源：

生物技术 | 2005年 / 05期

关键词：

扇贝壳; 活性氧化钙; 抑菌试验; 食品保鲜;

D O I：

10.16519/j.cnki.1004-311x.2005.05.034

中图分类号：

TQ132.32 []; TS254.9 [水产副产品加工及利用];

学科分类号：

摘要：

将扇贝壳粉碎、过筛,经高温(1100℃)二次灼烧,制作出活性氧化钙。用钙指示剂测定其纯度平均为97%,所制得的活性氧化钙白色度(>92%)高于普通生石灰,而且活性氧化钙遇湿发热温度(40℃)明显小于普通生石灰(60℃)。以NaClO及普通生石灰作对照,用活性氧化钙对黄瓜、单环刺缢做抑菌试验,48h后,0.5%活性氧化钙悬液对鲜黄瓜的抑菌率为94.4%、对新鲜的单环刺缢的抑菌率为97.5%,明显高于0.5%生石灰悬液(91.7%、81.5%)的抑菌效果。结果表明,活性氧化钙比普通氧化钙有更好的稳定性及更为明显的抑菌效果。

引用

页码：77 / 78

页数：2

共 9 条

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