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鲜切蔬菜保鲜技术研究进展

被引：11
作者：
刘少典 [1 ]
韩军岐 [2 ]
机构：
[1] 山东济宁市农业科学研究院
[2] 陕西师范大学食品工程与营养科学学院
来源：
长江蔬菜 | 2009年 / 08期
关键词：
鲜切蔬菜; 保鲜技术; 研究进展;
D O I：
暂无
中图分类号：
S63 [蔬菜园艺];
学科分类号：
090202 ;
摘要：
鲜切蔬菜是一种新兴食品工业产品。如何对鲜切蔬菜进行保鲜成为食品科技工作者的重要研究课题。介绍国内外鲜切蔬菜保鲜技术,综述鲜切蔬菜保鲜技术的研究进展,以期为食品科技工作者的研究提供参考。
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