共 74 条
超声波的生物效应及其在食品工业中的应用
被引：48
作者：
王静
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机构: 北京农学院食品科学系
韩涛
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机构: 北京农学院食品科学系
李丽萍
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机构: 北京农学院食品科学系
机构：
[1] 北京农学院食品科学系
来源：
关键词：
超声波;
生物技术;
食品加工;
保鲜;
D O I：
10.13473/j.cnki.issn.1002-3186.2006.01.018
中图分类号：
TS205 [食品加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
超声波具有多种物理和声化学效应,应用广泛。笔者简要介绍了超声波的作用机理,主要论述了超声波在食品工业中的应用,为进一步做好超声波技术的利用提供参考。
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页码：67 / 75
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