啤酒的非生物稳定性因素及其控制

被引：4

作者：

武运

王炜

朱印岗

机构：

[1] 新疆轻工职业技术学院!新疆乌鲁木齐

[2] 新疆农科院微生物所!新疆乌鲁木齐

来源：

新疆农业科学 | 2001年 / 02期

关键词：

啤酒; 非生物稳定性; 蛋白质; 多酚; 氧;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS262.5 [啤酒];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

介绍了影响啤酒非生物稳定性因素和提高啤酒非生物稳定性措施。

引用

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页数：2

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共 4 条

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