基于主成分分析法的白茶香气质量评价模型构建

被引：46

作者：

郭丽 ^{[1
]}

蔡良绥 ^{[1
,2
]}

林智 ^{[1
]}

王力 ^{[1
]}

机构：

[1] 中国农业科学院茶叶研究所

[2] 福建省福鼎市茶业管理局

来源：

热带作物学报 | 2010年 / 31卷 / 09期

关键词：

白茶; 香气组分; 感官审评; 主成分分析;

D O I：

暂无

中图分类号：

S571.1 [茶];

学科分类号：

0902 ; 090203 ;

摘要：

香气质量是茶叶品质的主要因子,常用感官审评法评价,但此法带有主观性且很难定量。为探索客观评价白茶香气质量的方法,笔者采用顶空固相微萃取-气质联用法(HS-SPME-GC-MS)测定12个白茶样的香气成分,利用主成分分析法构建白茶的香气质量评价模型,并对其可行性进行了探讨。结果表明:12个白茶中W6的香气质量最好,模型检验结果与感官审评结果相同;同传统感官审评相比,模型评价不同茶叶的香气分数差别较大,更容易区分茶叶香气品质。本研究构建的评价模型具有客观性和可操作性,可替代感官审评法对白茶香气品质进行评价。

引用

页码：1606 / 1610

页数：5

共 9 条

[1] 顶空固相微萃取-气质联用法分析白茶的香气成分 [J].