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酸奶中双乙酰含量的测定方法初探
被引：24
作者：
吕嘉枥
李成涛
机构：
[1] 陕西科技大学生命科学与工程学院
来源：
关键词：
酸奶;
双乙酰;
测定;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.54 [发酵乳制品];
学科分类号：
082203 ;
摘要：
根据酸奶中的成分的复杂性及双乙酰质量浓度的特殊性,研究了以鲜奶为溶剂制作双乙酰标准曲线和紫外分光光度法测定酸奶中双乙酰质量浓度的测定方法。该方法重现性好,测量误差小。
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