多不饱和脂肪酸的生物合成

被引:9
作者
马玉平
李德海
王忠萍
机构
[1] 黑龙江完达山乳业股份有限公司
[2] 东北农业大学食品学院
关键词
多不饱和脂肪酸; 生物合成; 生物活性; 发酵工程; 生物酶工程;
D O I
暂无
中图分类号
TQ225.1 [脂肪酸及其衍生物];
学科分类号
摘要
介绍了多不饱和脂肪酸(PUFAs)的生理功能和一些常规的制取方法;阐述了PUFAs的生物合成途径以及发酵工程、生物酶工程在PUFAs生物合成上的应用概况和工业化生产前景。同时,对PUFAs在食品工业中的应用也作了简要的叙述。
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