蚕蛹酸奶的研制

被引：6

作者：

马春颖

机构：

[1] 锦州师范学院食品科学系锦州

来源：

中国乳业 | 2003年 / 02期

关键词：

蚕蛹; 酸奶; 加工工艺;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2003.02.010

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

根据蚕蛹的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,以鲜活蚕蛹、鲜奶、白砂糖等为主要原料,通过均质、离心、杀菌、调配、发酵等工艺,研制一种营养丰富、风味独特的酸奶制品。

引用

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