15种食用植物油脂肪酸的气相色谱-质谱分析

被引：103

作者：

杨春英

刘学铭

陈智毅

机构：

[1] 不详

[2] 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所广东省农产品加工公共实验室

[3] 不详

来源：

食品科学 | 2013年 / 06期

关键词：

脂肪酸; 植物油; 气相色谱-质谱联用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS227 [产品标准与检验]; O657.63 [质谱分析];

学科分类号：

摘要：

建立了气相色谱-质谱联用法测定食用植物油中脂肪酸组成的方法。方法选用NaOH-甲醇溶液作为衍生试剂,色谱柱为极性毛细管柱,分流比为20:1,对15种常见植物油中的脂肪酸组成进行了分析,并用SPSS软件对植物油样品进行了系统聚类分析。结果表明,植物油中的脂肪酸组成以棕榈酸(C16:0)、硬脂酸(C18:0)、油酸(C18:1)和亚油酸(C18:2)为主;除椰子油外,其余14种植物油中不饱和脂肪酸含量均达75%以上,大于饱和脂肪酸含量。

引用

页码：211 / 214

页数：4

共 11 条

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