1-MCP处理对“美国8号”苹果采后生理的影响

被引：7

作者：

王小会

任小林

孙芳娟

张晓平

机构：

[1] 西北农林科技大学园艺学院

来源：

食品研究与开发 | 2007年 / 02期

关键词：

苹果; 1-甲基环丙烯(1-MCP); 采后生理; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以“美国8号”苹果为试材,研究了0℃贮藏条件下1-MCP(1-甲基环丙烯)处理对果实采后生理的影响。结果表明:1μL/L1-MCP处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,延缓其跃变高峰的出现,推迟ACO(ACC氧化酶)活性高峰及呼吸跃变峰的出现,抑制采后初期ACO活性及呼吸速率的上升;减缓果肉硬度下降;同时降低脂氧合酶(LOX)活性,并延迟其峰值的出现,延缓了丙二醛(MDA)含量和相对膜透性的升高,从而降低膜脂过氧化程度。结果表明:1-MCP可显著改善其贮藏品质。

引用

页码：144 / 147

页数：4

共 13 条

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