薏米油抑菌效果的研究

被引：11

作者：

法希芹 ^{[1
]}

郑明强 ^{[1
]}

彭波 ^{[2
]}

赵文博 ^{[1
]}

仇宏伟 ^{[1
]}

机构：

[1] 青岛农业大学食品科学与工程学院

[2] 荣成市农业技术推广站

来源：

食品工业科技 | 2010年 / 31卷 / 06期

关键词：

薏米油; 抑菌效果; 最低抑菌浓度;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2010.06.106

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用索氏提取法对薏米中的油脂进行了提取,用不同浓度(100%、75%、50%、25%)的薏米油浸泡无菌纸片(直径1 cm),利用抑菌法测定了薏米油对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、黑曲霉等13种菌株的抑菌效果。结果表明:对金黄色葡糖球菌、产气荚膜梭菌、志贺氏菌和大肠杆菌具有明显的抑制效果,其最低抑菌浓度为25%;对沙门氏菌、青霉有一定的抑制效果,其最低抑菌浓度50%;对蜡样芽孢杆菌、平酸菌和肉毒梭菌,100%的薏米油才具有抑菌效果;薏米油对黑曲霉和阪崎肠杆菌无抑制作用。

引用

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