红曲安全性研究进展

被引：9

作者：

宫慧梅

阿布力米提·克里木

赵树欣

机构：

[1] 天津轻工业学院食品工程系

[2] 天津轻工业学院食品工程系天津

[3] 天津

来源：

关键词：

红曲; 红曲色素; 桔霉素; MonacklinK;

D O I：

10.13982/j.mfst.1673-9078.2002.01.026

中图分类号：

TS261 [酿酒工业];

学科分类号：

082203 ; 083203 ;

摘要：

红曲是一种传统的食品 ,在我国具有悠久的历史。其应用范围广泛 ,MoancolinK的发现使之越发受到世人重视。然而 ,桔霉素的发现 ,引起了人们对红曲安全性问题的研究。同时 ,红曲色素生理活性的实验结果 ,也提醒人们要关注红曲的安全性问题

引用

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