食品组学技术在食品安全风险控制中的应用

被引：7

作者：

邓美林 ^{[1
]}

夏永鹏 ^{[2
]}

赵博 ^{[1
]}

屠大伟 ^{[1
]}

杨小珊 ^{[1
]}

机构：

[1] 重庆市食品药品检验检测研究院

[2] 重庆市食品药品监督管理局

来源：

食品与发酵科技 | 2015年 / 51卷 / 06期

关键词：

食品组学; 转录组学; 蛋白质组学; 代谢组学; 食品安全;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

在食品安全性被高度重视的今天,常规的食品分析检测技术已经不能满足食品安全发展的需要,食品组学极大地丰富了食品安全检测技术。在食品真伪鉴别、产地溯源、产品质量控制、食品微生物、转基因成分、农药兽药残留、过敏原和生物毒素检测中成功应用了转录组学、蛋白质组学和代谢组学等组学技术,这将为食品安全甚至整个食品工业产生深远影响,也为现行的食品安全风险评价体系提供一种新的思路和方法。

引用

页码：95 / 99

页数：5

共 19 条

[1] 可视芯片检测大豆、水稻和玉米中的转基因成分 [J].

成晓维 ;

王小玉 ;

胡松楠 ;

许喜林 ;

冯家望 ;

邝筱姗 ;

游淑珠 ;

唐食明 .

现代食品科技, 2013, 29 (03) :654-659

[2] 双向电泳分析宣威火腿蛋白质组方法的建立 [J].

廖国周 ;

王桂瑛 ;

程志斌 ;

施忠芬 ;

曹锦轩 .

食品科学, 2012, (23) :125-128

[3] 蛋白质组学技术在食品品质检测及鉴伪中的应用 [J].

赵方圆 ;

吴亚君 ;

韩建勋 ;

葛毅强 ;

陈颖 .

中国食品学报, 2012, (11) :128-135

[4] 应用基因芯片技术检测肉及肉制品中5种致病菌 [J].

祝儒刚 ;

李拖平 ;

宋立峰 .

食品科学, 2012, (14) :211-215

[5] LTQ-Orbitrap液-质联用技术对水牛奶酪蛋白的鉴定 [J].

王丽娜 ;

徐明芳 ;

成希飞 ;

向明霞 ;

李子超 ;

李昀锴 .

食品科学 , 2012, (01) :98-102

[6] 线粒体COI、COII和CYTB基因在鲍属物种鉴定中的适用性分析 [J].

辛一 .

海洋科学, 2011, 35 (11) :58-62

[7]

转录组研究新技术:RNA-Seq及其应用[J]. 祁云霞,刘永斌,荣威恒.遗传. 2011(11)

[8] 海参DNA条形码的构建及应用 [J].

律迎春 ;

左涛 ;

唐庆娟 ;

段高飞 ;

王春霞 ;

李晋 ;

徐洁 ;

薛长湖 .

中国水产科学, 2011, 18 (04) :782-789

[9]

代谢组学方法研究奶牛注射氯霉素后牛奶中的生物标志物[J]. 王世成,李国琛,王颜红,胡小燕,张红.分析化学. 2010(08)

[10] 市售鸡蛋蛋白质图谱分析与真伪调查 [J].

杨国武 ;

林霖 ;

赖心田 ;

黄秀丽 ;

李传礼 .

食品工业科技, 2010, 31 (01) :380-383+387

← 1 2 →