漆酶在食品工业中的研究与应用进展

被引:24
作者
张晓昱
黄慧艳
机构
[1] 华中科技大学生命科学与技术学院
关键词
漆酶; 食品; 应用;
D O I
10.13684/j.cnki.spkj.2003.04.003
中图分类号
TS201.25 [];
学科分类号
摘要
漆酶在食品工业中的研究与应用正日渐广泛与深入。率先对该领域的众多成果进行了整理,对漆酶在饮料加工、食药用菌生产、食品分子交联、植物食品保护等方面的重要作用进行了分类综述。
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