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漆酶在食品工业中的研究与应用进展
被引:24
作者
:
张晓昱
论文数:
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0
机构:
华中科技大学生命科学与技术学院
张晓昱
论文数:
引用数:
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机构:
黄慧艳
机构
:
[1]
华中科技大学生命科学与技术学院
来源
:
食品科技
|
2003年
/ 04期
关键词
:
漆酶;
食品;
应用;
D O I
:
10.13684/j.cnki.spkj.2003.04.003
中图分类号
:
TS201.25 [];
学科分类号
:
摘要
:
漆酶在食品工业中的研究与应用正日渐广泛与深入。率先对该领域的众多成果进行了整理,对漆酶在饮料加工、食药用菌生产、食品分子交联、植物食品保护等方面的重要作用进行了分类综述。
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