用离子色谱法分析研究黄酒中的氨基酸附视频

被引：25

作者：

诸葛庆

李博斌

刘兴泉

郑云峰

机构：

[1] 国家黄酒产品质量监督检测中心

来源：

关键词：

黄酒; 阴离子交换色谱法; 积分脉冲安培检测; 氨基酸;

D O I：

10.13746/j.njkj.2008.04.029

中图分类号：

TS262.4 [黄酒、清酒];

学科分类号：

摘要：

用阴离子交换色谱法-积分脉冲安培检测法测定了江西、绍兴、福建3地黄酒中的氨基酸。结果显示,绍兴黄酒、福建黄酒的氨基酸总量较高,平均含量分别为3946.56mg/L和3726.80mg/L,江西黄酒氨基酸含量为1634.33mg/L,每种黄酒的呈味氨基酸以甜味氨基酸和苦味氨基酸为主,其占80%左右。

引用

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