柚皮黄酮化合物含量及抗氧活性的研究

被引：19

作者：

杨转琴

王磊

范娜

冯文

于涛

王威

机构：

[1] 天津师范大学生物学系

来源：

食品科学 | 2006年 / 04期

基金：

天津市自然科学基金;

关键词：

黄酮化合物; 紫外光谱; DPPH; 抗氧活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

采用60%乙醇溶液通过超声波处理提取柚皮中的黄酮化合物。通过定性、定量分析,结果显示:柚皮中含有黄酮、异黄酮和二氢黄酮醇等多种黄酮化合物,总黄酮含量3.148%。利用DPPH法评价柚皮的抗氧活性表明:柚皮中黄酮化合物抗自由基抑制率达79.60%,相当VC和食品抗氧化剂BHT抗自由基抑制率的81.02%和95.44%。

引用

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页数：4

共 8 条

[1] 黄酮类化合物抗氧化反应性的构效关系 [J].