菠萝醋酸发酵饮料的研制

被引：11

作者：

周浓

机构：

[1] 广东海洋大学

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 08期

关键词：

菠萝果醋; 发酵; 保健饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以菠萝为主要原料,通过酒精发酵、醋酸发酵,采用正交实验确定菠萝醋酸发酵饮料的最佳工艺条件,制备菠萝醋酸发酵饮料。本产品具有果醋独特的风味及营养保健功能。

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页数：3

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