荞麦花粉营养成分的分析和营养学评价

被引：9

作者：

吴少雄

郭祀远

李琳

殷建忠

周玲仙

机构：

[1] 华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院,华南理工大学食品与生物工程学院,昆明医学院食品化学与工艺学教研室,昆明医学院食品化学与工艺学教研室广东广州

[2] 昆明医学院食品化学与工艺学教研室,云南昆明,广东广州,广东广州,云南昆明,云南昆明

来源：

食品科学 | 2004年 / 10期

关键词：

荞麦花粉; 营养成分; 营养学评价;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

本文对荞麦花粉的营养成分进行了分析和评价。结果表明,荞麦花粉含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质(尤其是K, Fe, Se 含量较高)、黄酮类化合物以及合理的必需氨基酸组成。荞麦花粉是开发保健食品的优质天然原料。

引用

页码：309 / 311

页数：3

共 9 条

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