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新型果味胡萝卜脯的研制
被引:7
作者
:
戴桂芝
论文数:
0
引用数:
0
h-index:
0
机构:
聊城大学食品科学与工程系 聊城·
戴桂芝
机构
:
[1]
聊城大学食品科学与工程系 聊城·
来源
:
食品科技
|
2004年
/ 02期
关键词
:
胡萝卜;
加工工艺;
果味胡萝卜脯;
D O I
:
10.13684/j.cnki.spkj.2004.02.011
中图分类号
:
TS255.41 [果脯、蜜饯];
学科分类号
:
083203 ;
摘要
:
探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究。试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯。
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页数:3
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