新型果味胡萝卜脯的研制

被引:7
作者
戴桂芝
机构
[1] 聊城大学食品科学与工程系 聊城·
关键词
胡萝卜; 加工工艺; 果味胡萝卜脯;
D O I
10.13684/j.cnki.spkj.2004.02.011
中图分类号
TS255.41 [果脯、蜜饯];
学科分类号
083203 ;
摘要
探讨了果味胡萝卜脯的加工工艺,确定了最佳的工艺流程,并对产品的口感、外观等问题进行了研究。试验是以优质新鲜胡萝卜为原料,白砂糖、果汁和水果香精、蛋白糖等为辅料而制成的一种色、香、味俱全,口感良好、外形美观、营养丰富的新型果脯。
引用
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