野木瓜在食品工业中的应用前景

被引：9

作者：

龙立利 ^{[1
]}

张维广 ^{[1
]}

谢小林 ^{[2
]}

机构：

[1] 西南大学食品科学学院

[2] 贵州大学化工学院

来源：

饮料工业 | 2009年 / 12卷 / 01期

关键词：

野木瓜; 应用价值; 生理活性成分; 应用前景;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

野木瓜是我国特有的野生果品之一,其用途广泛,既可以用来观赏,也可以用来加工成各种可口和营养的食品,并且其药用价值已有三千多年的应用历史。介绍了野木瓜的主要生理活性成分及其在食品中的应用前景,为野木瓜的进一步开发和利用提供科学依据。

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