柑桔不同去囊衣方法对囊瓣质量的影响

被引：8

作者：

别小妹，吴朝霞，路承伟

机构：

[1] 沈阳农业大学食品科学系

来源：

沈阳农业大学学报 | 1995年 / 04期

关键词：

柑桔；去囊衣方法；囊瓣质量;

D O I：

暂无

中图分类号：

S666 [柑桔类];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

本文研究了柑桔三种不同去囊衣方法对囊瓣的营养成份和外观品质的影响。磷酸盐一碱法处理囊瓣的各种营养成份保存率最高，酸碱法次之，酶法最低。酸法处理囊瓣的破碎率较低，感观质量也优于其他两种方法．

引用

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页码：375 / 379

页数：5

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