真空冷冻干燥马铃薯片加工工艺

被引：8

作者：

武治昌 ^{[1
]}

杨安瑞 ^{[2
]}

刘志芳 ^{[1
]}

冯九海 ^{[1
]}

机构：

[1] 河西学院园艺系

[2] 甘肃昆仑生化有限责任公司

来源：

食品科技 | 2006年 / 01期

关键词：

速冻; 真空冷冻干燥; 马铃薯片;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.01.012

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了以马铃薯为原料,经过前处理,进行速冻、真空干燥,制定技术标准,并提出质量控制的工艺参数,试设一种方便食品的生产工艺及其质量要求。

引用

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页码：37 / 38

页数：2

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共 5 条

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