真空冷冻干燥技术原理及其在食用菌加工方面的应用

被引：19

作者：

郑秀莲

机构：

[1] 福建省三明真菌研究所三明

来源：

关键词：

真空冷冻; 升华干燥; 食用菌加工; 辐射加热;

D O I：

10.16488/j.cnki.1005-9873.1999.03.010

中图分类号：

TS219 [其他食品制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

介绍了真空冷冻干燥技术的原理、设备和干制品特点,以及食用菌真空冷冻干燥的加工要点,并对真空冷冻干燥技术在食用菌加工方面的应用前景进行了展望。

引用

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页数：3

共 4 条

[1] 保加利亚冷冻干燥技术和宇航食品发展考察报告 [J].

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