红腐乳中高产γ-氨基丁酸红曲霉菌株的筛选

被引：43

作者：

蒋冬花

后家衡

李杰

赵进成

杨宝峰

机构：

[1] 浙江师范大学化学与生命科学学院

来源：

浙江师范大学学报(自然科学版) | 2007年 / 04期

关键词：

红腐乳; γ-氨基丁酸; 红曲霉; 筛选;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ920 [一般性问题];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

从红腐乳中分离筛选到一株相对高产γ-氨基丁酸(GABA)的红曲霉菌株M-6,初步鉴定该菌株为紫红曲霉(Monascus purpureus).对菌株M-6的发酵培养基和发酵条件用单因素轮换试验和正交试验进行了整体优化.结果表明,菌株M-6转化富集GABA的适宜条件为:以可溶性淀粉为碳源、牛肉膏和硝酸钠为复合氮源,在初始pH5.0、培养温度40℃、摇床速度120 r/mim条件下发酵培养48 h,发酵液中GABA的产量最高可达7.826 g/L.表明利用红曲霉菌株进行富含GABA食品的生产是可行的.

引用

页码：447 / 452

页数：6

共 9 条

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