菱角的保健功能及其产品开发进展

被引：24

作者：

盛占武 ^{[1
]}

孙志高 ^{[2
]}

鄯晋晓 ^{[1
]}

机构：

[1] 西南大学食品学院

[2] 中国农业科学院柑桔研究所

来源：

食品研究与开发 | 2006年 / 09期

关键词：

菱角; 保健功能; 产品开发;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述。

引用

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页码：160 / 163

页数：4

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