蔬菜纸的研究进展

被引：12

作者：

张鹰

黄玩娜

梁素瑜

蓝若云

机构：

[1] 仲恺农业工程学院轻工食品学院

来源：

农产品加工 | 2010年 / 03期

关键词：

蔬菜纸; 生产工艺; 应用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.5 [蔬菜加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

蔬菜纸作为一种新型的蔬菜深加工产品,其研发技术在我国已开始走向产业化发展,其中成型与干燥方法是制约蔬菜纸品质的2个主要因素,而成型工艺的关键是黏结剂的选用。蔬菜纸作为新型方便食品、功能性食品、可食性包装纸,在蔬菜深加工、避免浪费等方面具有重要意义。

引用

页码：68 / 70

页数：3

共 7 条

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