茶氨酸的制取及应用

被引：13

作者：

徐燕

陈小兵

萧伟祥

机构：

[1] 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室

[2] 安徽丰乐香料有限责任公司

[3] 安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室合肥

[4] 合肥

来源：

天然产物研究与开发 | 2002年 / 06期

关键词：

茶氨酸; 制取; 药理作用; 应用;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.2002.06.020

中图分类号：

R284 [中药化学];

学科分类号：

1008 ;

摘要：

茶氨酸是茶叶中的一种主要氨基酸 ,通常占茶叶干重的 2 %左右 ,约占茶树体内游离氨基酸5 0 %。茶氨酸具有鲜甜味 ,是茶叶特征物质之一 ,与茶叶品质呈正相关。现已作为食品添加剂应用于食品领域。除此以外 ,茶氨酸还具有一些重要的药理作用。如抗肿瘤、降压安神、拮抗咖啡碱等医疗功效。本文综述了茶氨酸的性质、制取方法及应用前景等方面的内容。

引用

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[1] 茶氨酸的人工合成和药用开发 [J].