共 14 条
质构仪及其在食品品质评价中的应用综述
被引：88
作者：
林芳栋
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 西华大学生物工程学院
论文数: 引用数:
h-index:
机构:
廖珊
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 西华大学生物工程学院
游娟
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 西华大学生物工程学院
李朝学
论文数: 0 引用数: 0
h-index: 0
机构: 西华大学生物工程学院
机构：
[1] 西华大学生物工程学院
来源：
关键词：
质构仪;
构造;
工作原理;
食品品质;
应用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TH843 [质谱仪];
学科分类号：
摘要：
本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。
引用
收藏
页码：61 / 63
页数：3
相关论文
共 14 条
- [1] 质构仪在大米品质评价中的应用研究[J]. 食品科学, 2007, (09) : 62 - 65战旭梅战旭梅论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京师范大学食品科学与营养系郑铁松郑铁松论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 南京师范大学食品科学与营养系陶锦鸿论文数: 引用数: h-index:机构:
- [2] 物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研究[J]. 现代科学仪器, 2006, (06) : 111 - 113李春红李春红论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农科院农产品加工研究所张明晶张明晶论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农科院农产品加工研究所潘家荣潘家荣论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 中国农科院农产品加工研究所
- [3] 质构仪拉伸试验在面粉品质评价中的应用[J]. 粮食加工, 2006, (04) : 90 - 91李卓瓦李卓瓦论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南工业大学食品科学系王春王春论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南工业大学食品科学系陈洁陈洁论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南工业大学食品科学系
- [4] 物性分析仪在食品质构测定方面的应用[J]. 食品研究与开发, 2006, (04) : 119 - 121+118梁辉梁辉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 浙江工商大学水产品加工研究所戴志远戴志远论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 浙江工商大学水产品加工研究所
- [5] 质构仪的最新应用研究[J]. 粮油食品科技, 2006, (01) : 54 - 55郑红莉郑红莉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 河南兴泰科技实业有限公司研发中心
- [6] 拉伸仪和质构仪测定面团拉伸特性的比较分析[J]. 作物学报, 2005, (11) : 137 - 139张华文论文数: 引用数: h-index:机构:田纪春田纪春论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东农业大学农学院小麦品质育种研究室邓志英论文数: 引用数: h-index:机构:刘艳玲刘艳玲论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东农业大学农学院小麦品质育种研究室李永强李永强论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 山东农业大学农学院小麦品质育种研究室
- [7] 质构仪穿透法测定肉制品嫩度的研究[J]. 农业工程学报, 2005, (10) : 138 - 141丁武论文数: 引用数: h-index:机构:寇莉萍寇莉萍论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农林科技大学食品科学与工程学院张静张静论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西北农林科技大学食品科学与工程学院宋社果论文数: 引用数: h-index:机构:
- [8] 中国干白面条品质评价方法研究[J]. 中国农业科学 , 2004, (12) : 2000 - 2005雷激雷激论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院张艳张艳论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院王德森王德森论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院闫俊闫俊论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院何中虎何中虎论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院不详不详论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 西华大学生物工程学院
- [9] 用质构仪评价面条质地品质的研究[J]. 郑州工程学院学报, 2003, (03) : 29 - 33+49王灵昭王灵昭论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院陆启玉陆启玉论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院袁传光袁传光论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 郑州工程学院粮油食品学院
- [10] 质构仪在骨生物力学检测中的应用[J]. 中国骨质疏松杂志, 2003, (03) : 90 - 92黄纪明黄纪明论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 航天医学工程研究所白树民白树民论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 航天医学工程研究所朱德兵朱德兵论文数: 0 引用数: 0 h-index: 0机构: 航天医学工程研究所