大蒜辣素超声辅助提取的试验研究

被引：16

作者：

何荣海

马海乐

机构：

[1] 江苏大学生物与环境工程学院

来源：

食品科学 | 2006年 / 02期

关键词：

大蒜辣素; 超声提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文作者研究了超声辅助提取大蒜辣素的方法,在考察单因素对提取效果影响的基础上设计正交试验,得出提取最优条件:超声功率1000W,料液比1:4,提取时间60min,工作间歇时间比2s:1s和搅拌转速500r/min,此条件下大蒜辣素提取率达98.5%。与常温浸提和回流抽提方法相比,超声辅助提取法的提取时间分别缩短5/6和一半,大蒜辣素的提取率分别提高81.7%和172%。

引用

页码：147 / 150

页数：4

共 5 条

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