牛乳中黄曲霉毒素来源及检测方法研究进展

被引：5

作者：

余彦国

姚兴海

张瑾

机构：

[1] 甘肃畜牧工程职业技术学院

来源：

中国奶牛 | 2012年 / 11期

关键词：

牛乳; 黄曲霉毒素; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

黄曲霉毒素是黄曲霉和寄生曲霉等真菌的次生代谢产物,具有致突变、致癌、致畸形作用,易污染饲料。黄曲霉毒素污染的饲料被奶牛采食后转移入乳中,进而严重危害人类健康。本文就乳及乳制品中黄曲霉毒素的来源、性质、危害及其最新检测方法等进行综述,以期能为乳和乳制品生产的质量安全工作有所帮助。

引用

页码：37 / 39

页数：3

共 14 条

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