新疆驼乳中所含蛋白质和氨基酸的质量分数测定

被引：32

作者：

朱敖兰

徐保红

杨洁

机构：

[1] 新疆大学生命科学与技术学院

来源：

中国乳品工业 | 2008年 / 04期

关键词：

驼乳; 蛋白质; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

通过用凯氏定氮法和高效液相色谱法测定了新疆驼乳中蛋白质和氨基酸含量。结果表明,新疆驼乳中蛋白质质量分数为4.45%,其中乳清蛋白占1.25%,大约是牛乳乳清蛋白质量分数的两倍;并含有18种氨基酸,其中8种必需氨基酸质量分数占总氨基酸质量分数的40.70%,药效氨基酸占总氨基酸质量分数的63.95%。

引用

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页数：3

共 9 条

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