Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究

被引：3

作者：

刘艳秋

陈光

机构：

[1] 吉林农业大学生物技术学院

[2] 吉林农业大学生物技术学院吉林长春

[3] 吉林长春

来源：

吉林工程技术师范学院学报 | 2005年 / 03期

关键词：

回归旋转设计; 大豆分离蛋白; Protamex复合蛋白酶; 水解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936 [化学加工过程];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

为进一步优化大豆分离蛋白酶水解条件,本试验采用二次回归正交旋转组合设计方法对Protamex复合蛋白酶水解大豆分离蛋白的条件进行研究。建立了水解度(DH)与pH值、反应温度、反应时间、底物浓度、酶与底物浓度比之间的数学模型;并获得最佳水解工艺条件:pH值6.5,温度40℃,水解时间10hr,底物浓度14%,酶与底物浓度比4.5%;主成分分析表明,pH对DH的贡献率最大。

引用

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页数：5

共 6 条

[1]

枯草杆菌蛋白酶水解大豆分离蛋白的研究 [J].