葵花粕中分离蛋白的成分及特性

被引：16

作者：

任健 ^{[1
]}

郑喜群 ^{[2
]}

王文侠 ^{[2
]}

刘晓兰 ^{[2
]}

林国平 ^{[2
]}

夏文水 ^{[1
]}

机构：

[1] 江南大学食品学院

[2] 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院

来源：

农业工程学报 | 2007年 / 06期

关键词：

葵花粕; 分离蛋白; 特性; 电泳; 凝胶过滤;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

该文以水酶法提取葵花籽油后的葵花粕为原料,通过盐提酸沉法提取其中的分离蛋白,并对其进行组分分析、氨基酸成分分析、电泳图谱分析和凝胶色谱分析,同时对其溶解性、吸水性、吸油性、乳化性和起泡性等功能特性进行研究。结果显示葵花籽分离蛋白的氨基酸组成与FAO必须氨基酸需要量模式相比赖氨酸含量较低,功能特性好于或接近大豆分离蛋白。葵花分离蛋白含有3个主要组分,其分子量分别为380×103,100×103和27×103,绿原酸与分离蛋白紧密结合。

引用

页码：252 / 255

页数：4

共 4 条

[1] 提高葵花分离蛋白质得率的研究 [J].