微波杀菌在肉制品加工中的应用

被引：4

作者：

李素云

鲍彤华

机构：

[1] 郑州轻工业学院食品与生物工程学院

来源：

肉类工业 | 2007年 / 11期

关键词：

微波; 杀菌; 展望;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了微波杀菌的机理及其杀菌时间短、速度快、营养损失小、节省人工的特点,并分析了其应用现状与发展前景。

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