酶法提取人工养殖鲟鱼皮中胶原蛋白的工艺研究

被引：28

作者：

程波 ^{[1
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吴洁 ^{[2
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张玉蓉 ^{[1
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吕中 ^{[1
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户业丽 ^{[1
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黄力 ^{[1
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蓝泽桥 ^{[3
]}

机构：

[1] 武汉工程大学化工与制药学院

[2] 中国药科大学生命科学院

[3] 湖北天峡鲟业有限公司

来源：

食品研究与开发 | 2009年 / 30卷 / 03期

关键词：

鲟鱼; 胶原蛋白提取; 酶法提取; 羟脯氨酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

胶原蛋白是一种具有生物功能的结构蛋白质,广泛应用于医药、化妆品和食品工业中。研究人工养殖鲟鱼皮胶原蛋白的提取工艺。采用酶法提取胶原蛋白,对提取胶原蛋白过程中酶的选择,酶的浓度,提取温度和提取时间对胶原蛋白提取率的影响进行详细的研究。正交试验表明,酶提鲟鱼皮中胶原蛋白的最佳工艺为:以胃蛋白酶—0.5mol/L乙酸作为提取剂,酶量4000U/g,提取温度37℃,提取时间为6h,固液比为1∶4;在此条件下得胶原蛋白的提取率为70.15%。同时,测定人工养殖的鲟鱼皮胶原蛋白的最大紫外吸收波长为235nm。

引用

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共 6 条

[1] 人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定 [J].