山葡萄酵母菌株的分离及初步鉴定

被引：6

作者：

李梓

王军

机构：

[1] 东北林业大学

来源：

食品科技 | 2008年 / 09期

关键词：

山葡萄酵母; 自然发酵; 分离; 初步鉴定;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2008.09.001

中图分类号：

Q93 [微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

从吉林左家采集的6个品种的山葡萄,破碎后在自然发酵的前、中、后3个时期,分离得到360株酵母菌,通过利用WL(Wallerstein Laboratory Nutrient Agar)营养培养基的培养,5d后从菌落颜色及形态进行初步鉴定得到6种不同类型的菌落,通过对菌群变化的研究,说明不同品种的山葡萄自然发酵菌群变化也存在差异。

引用

页码：1 / 4

页数：4

共 7 条

[1] 野生山葡萄酒酵母筛选及应用
覃宇阳
黄宏慧
[J]. 广西轻工业, 1999, (01) : 3 - 5
[2] Strategies and criteria for the isolation and selection of autoch thonous starters. Mannazzu I,Clementi F,Ciani M. Biodiversity and Biotechnology of Wine Yeasts . 2002
[3] WL培养基在酿酒酵母筛选中的应用
薛军侠
徐艳文
杨莹
刘延琳
[J]. 中国酿造, 2007, (09) : 36 - 39
[4] 产地葡萄酒优良酵母菌株的筛选及鉴定
王慧
张立强
刘天明
刘庆军
赵蕊
[J]. 酿酒科技, 2007, (09) : 29 - 31+34
[5] A differential procedure applicable to bacteriological investigation in brewing. Green S R,Gray P P. WallersteinComm . 1950
[6] Rilevazione della flora microbica di mostie vini. Cavazza A,Grando M S,Zini C. Vignevini . 1992
[7] 利用WL营养培养基鉴定葡萄酒中的相关酵母菌
杨雪峰
苏龙
刘树文
[J]. 中外葡萄与葡萄酒, 2006, (04) : 4 - 7

← 1 →