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玉米深加工副产品的开发利用.[J].高艳华;袁建国;.山东食品发酵.2010, 02
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玉米蛋白加工利用研究进展
被引：38
作者：
敬珊珊
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刘晓兰
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郑喜群
[1
,2
]
机构：
[1] 齐齐哈尔大学食品与生物工程学院
[2] 农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室
来源：
基金：
黑龙江省自然科学基金;
关键词：
玉米;
蛋白;
水解物;
功能性;
D O I：
暂无
中图分类号：
TQ936.2 [各种蛋白质];
学科分类号：
083602 [酶（蛋白质）工程];
摘要：
在湿法玉米淀粉加工中,玉米蛋白存在于副产物玉米黄粉、玉米胚芽饼和玉米浆中。文章在分析玉米蛋白氨基酸组成等特性的基础上,综合分析玉米蛋白加工利用现状和玉米蛋白水解物的功能特性,指出玉米蛋白水解物在食品工业上应用的潜力。
引用
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页码：259 / 263
页数：5
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