柑橘精油和壳聚糖复合物对草莓保鲜效果的研究

以新采摘的草莓为研究对象,分别经1%质量浓度的壳聚糖溶液和不同浓度的柑橘精油形成的复合液浸泡处理,以1%质量浓度的壳聚糖溶液浸泡作为对照,通过对草莓贮藏期间失重率、腐烂率、可溶性固形物含量以及VC含量等指标的测定,比较了复合液与壳聚糖溶液对草莓的保鲜效果。结果显示,在壳聚糖溶液中添加柑橘精油降低了草莓的失重率、腐烂率,延缓了草莓的可溶性固形物含量和VC含量的下降。其中,考虑到精油的提取成本,得出1%的柑橘精油与1%的壳聚糖形成的复合液成分保鲜效果最好,在贮藏的第4d,其各项指标都优于其他组。