芦荟保健低温火腿肠的研制

被引：5

作者：

蔡华珍

王海勇

于帮才

不详

机构：

[1] 安徽技术师范学院农产品加工系

[2] 安徽技术师范学院农产品加工系凤阳

[3] 凤阳

来源：

食品科学 | 2003年 / 06期

关键词：

芦荟; 保健; 低温火腿肠;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.6 [熟肉制品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以芦荟、猪肉为原料研制低温芦荟保健火腿肠,旨在保持火腿肠原有风味的同时,增加其营养性和保健作用。其原料的最佳配比为:芦荟全法汁:猪肉(肥:瘦=15:85)=1:3,采用β-CD处理芦荟汁,并添加天然风味料,研制出风味优良,具有一定保健和营养功效的芦荟低温火腿肠。

引用

页码：79 / 82

页数：4

共 9 条

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