大恒优质肉鸡不同品系肉质风味物质比较分析

被引：7

作者：

龙艳丽 ^{[1
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李地艳 ^{[1
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杨琴 ^{[1
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吴华莉 ^{[1
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舒刚 ^{[2
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刘益平 ^{[1
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蒋小松 ^{[3
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朱庆 ^{[1
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赵小玲 ^{[1
]}

机构：

[1] 四川农业大学动物科技学院

[2] 四川农业大学动物医学院

[3] 四川省畜牧科学研究院

来源：

四川农业大学学报 | 2011年 / 29卷 / 02期

关键词：

肉鸡; 肌苷酸; 氨基酸;

D O I：

暂无

中图分类号：

S831 [鸡];

学科分类号：

090502 [动物营养与饲料科学];

摘要：

采用大恒家禽育种公司培养的第八世代优质肉鸡为材料(7个品系,每个品系公母各10只),测定其90日龄时的胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量并进行分析。结果表明:①肌苷酸含量在品系间存在差异,其中D99品系的含量最高;除了S03与S06×S07、S05与S01、S05与S06×S01、S07与S06×S01之间差异不显著,其他各品系两两间均达到差异显著水平;②谷氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和精氨酸含量在各品系间存在差异,其中杂交品系S06×S07的5种鲜味氨基酸含量均最高;③性别对肌苷酸和5种鲜味氨基酸的含量有显著影响。大部分品系不同性别间肌苷酸和鲜味氨基酸含量达到差异显著水平。

引用

页码：266 / 268

页数：3

共 6 条

[1]

不同品系优质鸡胸肌肌苷酸和鲜味氨基酸含量的比较 [J].