减压贮藏对冷藏枇杷果实品质和木质化败坏的影响(英文)

被引：22

作者：

郜海燕 ^{[1
]}

宋丽丽 ^{[2
]}

周拥军 ^{[2
]}

杨颖 ^{[2
]}

陈文烜 ^{[1
]}

陈杭君 ^{[1
]}

毛金林 ^{[2
]}

郑永华 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 浙江省农业科学院食品加工研究所

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 06期

关键词：

枇杷; 减压贮藏; 低温; 木质化; 品质;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

为阐明低温减压贮藏对枇杷果实品质和木质化败坏的影响,该研究应用40～50kPa压力于(0±0.5)℃下贮藏果实49d,并每隔7d测定果实的营养品质、出汁率、硬度、褐变指数、呼吸速率、乙烯产生速率、过氧化物酶(POD)和苯丙氨酸解氨酶(PAL)等木质化相关酶活性及木质素含量的变化。结果表明,减压处理可明显抑制冷藏枇杷果实的呼吸强度、乙烯产生和果实褐变,并保持较高的果实可溶性固形物、可滴定酸度和维生素C含量,抑制贮藏21d后果实硬度的增加,减轻出汁率的下降,降低POD和PAL酶活性的上升趋势,抑制木质素含量的增加。另外,减压贮藏减轻冷藏枇杷果实的木质化败坏,可能与抑制POD和PAL酶活性有关。低温减压贮藏可有效保持果实食用品质,延长贮藏期,是适合枇杷果实贮藏的有效方法。

引用

页码：245 / 249

页数：5

共 9 条

[1] 外源水杨酸对冷藏枇杷果实木质化及相关酶活性的影响 [J].

吴锦程 ;

陈群 ;

唐朝晖 ;

夏海琳 .

农业工程学报, 2006, (07) :175-179

[2] 减压贮藏条件下水蜜桃生理生化指标的变化 [J].

陈文? ;

郜海燕 ;

陈杭君 ;

周拥军 ;

杨剑婷 .

保鲜与加工, 2004, (06) :16-18

[3] 薄膜气调包装对枇杷果实冷藏期间呼吸和品质性状的影响(英文) [J].

陈发河 ;

吴光斌 ;

李趁粉 .

农业工程学报, 2003, (05) :147-151

[4]

Chong Cai,ChangJie Xu,LanLan Shan,Xian Li,ChunHua Zhou,WangShu Zhang,Ian Ferguson,KunSong Chen.Low temperature conditioning reduces postharvest chilling injury in loquat fruit[J].Postharvest Biology and Technology,2006

[5] Accumulation of lignin in relation to change in activities of lignification enzymes in loquat fruit flesh after harvest [J].