新疆无核白葡萄干精加工干燥工艺

被引：15

作者：

刘清 ^{[1
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胡小松 ^{[2
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谢奇珍 ^{[1
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陈计峦 ^{[3
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黄持都 ^{[2
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张静 ^{[4
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吴继红 ^{[2
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机构：

[1] 农业部规划设计研究院农副产品加工所

[2] 中国农业大学教育部果蔬加工工程研究中心

[3] 石河子大学食品学院

[4] 新疆哈密农十三师火箭农场

来源：

农业工程学报 | 2008年 / 24卷 / 12期

关键词：

干燥; 流化床工艺; 带传动; 食品加工; 工艺; 葡萄干;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.42 [果干];

学科分类号：

摘要：

为了使新疆无核白葡萄干经精加工而增值,进一步优化其清洗后的干燥工艺以保证葡萄干绿色感官品质。利用薄层试验干燥台模拟流化床干燥和网带干燥,在保证干燥后葡萄干品质的前提下,确定清洗后除去无核白葡萄干表面水分的干燥条件。结果表明:流化床干燥的较佳条件为:风温30～40℃,风速3.5～4.5m/s,料层厚度4层(约22mm),干燥时间为4min;网带干燥的较佳条件为:风温(40±2)℃,风速1.5m/s,料层厚度2.5层(约15mm),干燥时间约为9min。

引用

页码：221 / 225

页数：5

共 14 条

[1] 小麦薄层变温干燥工艺试验研究 [J].