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苹果渣固态酒精发酵工艺研究
被引：14
作者：
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机构:
杜宏强
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机构: 西北农林科技大学林学院
机构：
[1] 西北农林科技大学林学院
[2] 西北农林科技大学成教学院
[3] 陕西恒兴果汁有限公司
来源：
关键词：
苹果渣;
酒精发酵;
发酵工艺;
D O I：
10.13207/j.cnki.jnwafu.2004.11.019
中图分类号：
TS261.43 [];
学科分类号：
摘要：
以鲜苹果渣为原料,利用单因素试验选择苹果渣固态酒精发酵的工艺参数。结果表明,最佳菌种为混合野生苹果酵母YA+YC,适宜发酵时间为5d;纤维素酶的最佳用量为每克苹果渣添加0.3334μmol/s,最佳酶解时间为6h,在此酶解条件下,与对照相比,原料还原糖净增率为27.7%;发酵的适宜温度为25℃;采用果胶酶、淀粉酶与纤维素酶共同预处理时效果最好,苹果渣的乙醇产率达65mL/kg。
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