盐析法从苹果渣中提取果胶的工艺条件研究

被引:37
作者
邓红
宋纪蓉
史红兵
不详
机构
[1] 陕西师范大学食品工程系
[2] 西北大学化工系
[3] 西北大学化工系 西安
[4] 西安
[5] 西安
关键词
苹果渣; 盐析法; 提取; 果胶;
D O I
暂无
中图分类号
TQ914 [化学加工过程及设备];
学科分类号
摘要
探讨了以苹果渣为原料用盐析法提取果胶的工艺条件。本实验首次系统地采用五种盐进行果胶沉淀析出的对比研究,通过筛选确定了硫酸铝作为果胶沉淀剂,同时对盐析时盐用量、pH值、温度、反应时间等影响因素进行实验,得到盐析法的最佳工艺条件,为批量生产提供了依据。
引用
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