莲藕汁饮料

被引：18

作者：

张家骊

夏文水

机构：

[1] 无锡轻工大学中央研究所!江苏无锡

[2] 无锡轻工大学食品学院!江苏无锡

来源：

冷饮与速冻食品工业 | 2000年 / 04期

关键词：

莲藕; 莲藕汁饮料; 护色; 稳定剂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

对莲藕汁饮料技术进行了研究 ,在分析测定莲藕营养成分的基础上 ,采用磨浆、浸提、取汁、全程护色处理、明胶脱除涩味和添加复合稳定剂防止沉淀等技术 ,生产出既具有营养价值 ,又具有保健作用 ,藕风味突出 ,口感清爽的新型果蔬饮料。

引用

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页码：22 / 23+29 +29

页数：3

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